about

丹治のコンセプトは『地球に愛され、老若男女に愛される優しい味わいの一杯を！』

その為に、毎朝、愛情を込めせっせと、こだわりの北海道産麦を使用し麺を打ちます。
麺・スープ・タレ・香味油・豚チャーシュー・煮たまごはもちろんのこと、メンマ・トッピングふりかけにいたるまで、全てが手作りです。

素材一つひとつを丁寧な仕込みで、”すっきり澄んだ清湯スープ”と”ふくよかでコクのあるまろやかな白湯スープ”に仕上げます。
煮干しや節類のイノシシ酸、昆布のグルタミン酸、シイタケのグアニル酸、貝柱のコハク酸…これらの旨み成分を絶妙なバランスで組み合わせ、幾度の試作を重ね、現在の２本柱のスープと醤油・塩のタレを完成させました。

小さい頃からの夢だった、唯一無二のラーメン店『麺処　丹治』を2017春オープン！